Flan méringué au citron

Pour  8 Personnes :

Recette : 
-  155grs de beurre 
-  290grs de farine 
-  175grs de sucre 
-  5 oeufs 
-  4dl de lait 
-  1zeste de citron 
-  50grs de sucre glace 
-  sel - cuisson 50mn 
- Préparation 25mn 
- Repos 20mn -  Incorporez 125 grs de beurre du bout des doigts dans 250 grs de farine. 
-  Ajoutez 1 pincée de sel, 50 grs de sucre et juste assez d'eau pour former une boule. 
-  Laissez reposer 20 mn. 
-  Allumez le four th.6. Foncez un moule à tarte beurré 
-  Séparez le blanc des jaunes de 3 oeufs . 
-  Mélangez les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes avec le reste de sucre(125grs), de farine( 40grs) et de beurre(35grs), le lait(4dl), le zeste finement hâché et 1 pincée de sel. 
-  Versez ce mélange dans le fond de pâte que vous avez soigneusement étalé .40 mn au four. 
-  Battez les 3 blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace et nappez le flan à l'aide d'une poche à douille. 
-  Remettez 10-12 mn au four. Servez froid